Categoría: Sustentabilidade

A participación de SenValos no Proceso de Descubrimento Emprendedor (PDE) de Restauración Colectiva impulsado pola Fundación Paideia Galiza e a Fundación Juana de Vega foi unha oportunidade para levar unha mensaxe clara: a transición cara a unha restauración colectiva responsable en Galicia só terá sentido se ao mesmo tempo fortalecemos o tecido agroecológico e abrimos espazo á inclusión laboral e o emprendemento das persoas migrantes.

Na mesa de persoas expertas sobre produción ecolóxica, SenValos puxo sobre a mesa esta dobre mirada: territorio e emprego digno; transición ecolóxica e xustiza social; menús saudables e proxectos de vida que arraigan en Galicia.

Un PDE para repensar a restauración colectiva en clave de territorio

Os PDE son xornadas participativas nas que administración, empresas, entidades sociais, centros de investigación e outras persoas clave reúnense para identificar retos e oportunidades de negocio ligados á Estratexia de Especialización Intelixente (RIS3). Neste caso, o PDE centrouse en como impulsar unha restauración colectiva –pública e privada– que incorpore criterios de circularidade, ecoloxía e sustentabilidade, e que abra novas oportunidades empresariais en Galicia.

Este PDE enmárcase no proxecto Circular Challenge de Paideia, que traballa para apoiar a innovación e a economía circular en pequenos negocios galegos, abarcando diferentes sectores produtivos.

O que nos deixou a presentación da Fundación Juana de Vega

A presentación inicial da Fundación Juana de Vega, titulada “Restauración colectiva responsable: como conseguila e superar obstáculos” (5 de novembro de 2025), debuxou con moita claridade tanto a urxencia como o potencial de transformación que ten a restauración colectiva en Galicia.

Algunhas ideas clave que convidan á acción

• O sistema alimentario está no centro dos grandes desafíos: ao redor do 30 % das emisións globais de gases de efecto invernadoiro provén da alimentación; un terzo dos alimentos acaba no lixo; e millóns de mortes anuais relaciónanse con dietas pouco saudables.
• Galicia é un territorio con enorme potencial agrario, pero en abandono: perdéronse unhas 300.000 hectáreas de superficie agraria útil desde 1985 e unhas 500.000 hectáreas con boa aptitude produtiva están infrautilizadas, co consecuente aumento do risco de grandes incendios e a desaparición dos mosaicos agroforestais.
• Existe unha alta dependencia agroalimentaria externa, especialmente en froitas, hortalizas, pataca e cereais. Con todo, recuperando ao redor de 146.000 hectáreas de cultivos poderíase reducir aproximadamente un 30 % esa dependencia e avanzar cara a unha maior soberanía alimentaria.
• A produción ecolóxica en Galicia crece, pero segue lonxe do seu potencial: unhas 43.000 hectáreas (6–7 % da SAU), maioritariamente pastos, con moi pouca superficie ecolóxica dedicada a froitas, hortalizas, pataca e cereais que realmente alimenten comedores colectivos.
• O marco normativo empuxa na boa dirección: o Pacto Verde Europeo e a estratexia “Da granxa á mesa” impulsan a compra pública alimentaria sostible; en España, estímase un gasto anual duns 2.500 millóns de euros en compra pública de alimentos, que debe converterse en panca de cambio cara a sistemas alimentarios máis saudables e circulares.
• O novo Real Decreto 315/2025 sobre menús escolares fixa criterios mínimos de calidade nutricional e sustentabilidade: froita e verdura diarias, mínimo de produto de tempada, reforzo do consumo de legumes e peixe, e introdución obrigatoria de produto ecolóxico, con previsión de estender estes criterios a hospitais e residencias.
• Galicia conta ademais cunha nova Lei de Calidade Alimentaria (1/2024), que protexe a calidade, rastrexabilidade e sustentabilidade dos alimentos galegos, e cunha lei que incorpora o ciclo de vida do produto como criterio de avaliación nas contratacións públicas.
• Os comedores escolares son unha panca decisiva: hai 616 comedores e case 77.000 comensais, con máis de 100.000 menús servidos cada día en Galicia, pero a maioría das concesións están en mans de grandes empresas con sede fose do territorio, o que dificulta a entrada de pequenas producións locais.
• Xa existen experiencias inspiradoras que demostran que é posible: a rede municipal de comedores de Ames, a biorregión EoAlimenta e a restauración corporativa sostible de Inditex, así como os “Ecocomedores dá Biosfera” en Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo, cunha asociación de persoas produtoras ecolóxicas (ECOAGRA), formación a cociñas e ferramentas dixitais para a comercialización.
• As barreiras principais son sistémicas: licitacións pensadas para grandes lotes, criterios de adxudicación dominados polo prezo, falta de plataformas loxísticas, desconexión entre oferta e demanda e debilidade das pequenas explotacións en transformación e comercialización.
• A solución pasa por coordinar toda a cadea de valor: produción local, loxística, compra responsable, cociña colectiva e educación para un consumo consciente, traballando de forma articulada entre administracións, empresas, persoas produtoras, cociñeiras e entidades sociais.

Esta radiografía conecta de cheo coa propia misión de SenValos: se non se xestionan territorio e cadeas de valor con criterio social e ecolóxico, consolídanse o abandono, a precariedade e a desigualdade.

A achega de SenValos: agroecología e inclusión de persoas migrantes

Na mesa de produción ecolóxica do PDE, SenValos levou a voz de quen, a miúdo, quedan fóra destas conversacións: as persoas migrantes que xa están a soster parte do sistema alimentario, tanto no campo como na restauración, e que con todo seguen afrontando máis barreiras que oportunidades.

A nosa aposta céntrase en varios eixos:

1. Apoiar o tecido produtivo agroecológico galego
   • Acompañando a pequenas explotacións na súa profesionalización e conexión con canles de restauración colectiva.
   • Promovendo alianzas entre persoas produtoras, comedores escolares, empresas de restauración e administracións locais, para que a compra pública e colectiva priorice produto ecolóxico e de proximidade.
2. Facilitar a incorporación de persoas migrantes a este tecido produtivo
   • Deseñando itinerarios de inserción laboral que conectan formación en agroecología, cociña sostible e competencias transversais con necesidades reais de man de obra no medio rural e na restauración.
   • Impulsando prácticas, contratos e acompañamento social que favorezan o arraigamento no territorio, evitando que a man de obra migrante quede condenada á temporalidade e á precariedade.
3. Impulsar o emprendemento con impacto social e ambiental
   • Acompañando proxectos liderados por persoas migrantes en ámbitos como a produción ecolóxica, a transformación alimentaria ou a restauración, axudando a que estes negocios conéctense con cadeas de subministración locais e con iniciativas de restauración colectiva responsable.

A mensaxe é sinxelo: se imos redeseñar os menús que alimentan a miles de nenas, nenos, persoas maiores e traballadoras cada día, aproveitemos ese esforzo para crear emprego digno, diversificar o tecido empresarial e converter a diversidade cultural nun activo para o territorio.

Dos menús aos proxectos de vida: próxima parada, Territorio Emprende

Esta visión seguirase concretando esta fin de semana no encontro Territorio Emprende – Retiro Semente I: “Ou fogón e a foliada dás alianzas”, organizado por Fundación Paideia. O retiro terá lugar na Casa Rural A Casa Antiga do Monte, en Lestrobe (A Coruña), un espazo pensado para combinar reflexión, convivencia e deseño de proxectos con impacto.

Dentro do programa, o sábado 29 de novembro, a mesa redonda “Experiencia inspiradora: Emprender con impacto” poñerá rostro e voz a esta aposta polo emprendemento diverso e arraigado ao territorio. Alí compartirán a súa experiencia dúas persoas emprendedoras migrantes acompañadas por SenValos:

• Mariña, innovadora agrícola venezolana vinculada á produción agroecológica, que está a demostrar que é posible combinar coñecemento técnico, prácticas sostibles e unha mirada intercultural sobre a alimentación.
• Mamadou, emprendedor senegalés á fronte do restaurante Faramaren, que incorpora produto local e propostas gastronómicas que achegan outras culturas ao padal galego, xerando emprego e dinamizando a contorna.

Esta mesa, moderada pola socióloga e consultora Luisa Gallego, enmárcase nunha xornada que tamén inclúe un laboratorio de cocreación de ideas, espazos de cinema-fórum sobre territorio e futuro sostible, e un peche colectivo de compromisos.

Cara a unha restauración colectiva que transforme territorio e biografías

A participación de SenValos no PDE de Restauración Colectiva e en Territorio Emprende non é un feito illado, senón un paso máis nunha estratexia de longo percorrido:

• Vincular a loita contra o abandono rural e o risco de incendios coa creación de emprego digno no campo e a restauración.
• Aproveitar o enorme volume de menús dos comedores colectivos como ferramenta para impulsar a produción ecolóxica local.
• Asegurar que as persoas migrantes forman parte, en condicións de igualdade, desta transición ecolóxica, xa sexa a través da inserción laboral ou do emprendemento.

Se ti traballas nunha administración local, nun comedor escolar, nunha empresa de restauración ou nunha explotación agroecológica, leste é o momento de preguntarche que papel podes xogar. Cada licitación, cada menú, cada pequeno acordo de subministración pode ser unha peza máis nun sistema alimentario galego máis xusto, sostible e inclusivo.

En SenValos seguiremos poñendo o foco aí: en que cada menú conte, e en que cada persoa que quere construír a súa vida en Galicia poida facelo contribuíndo a un territorio vivo, diverso e con futuro.

Por que a túa empresa necesita unha memoria de sustentabilidade?

Nun mundo no que a sustentabilidade xa non é unha opción, senón unha necesidade, as empresas de todos os sectores enfrontan unha crecente presión para ser transparentes sobre o seu impacto ambiental e social. Con todo, moitas organizacións aínda non comprenden do todo a importancia estratéxica dunha memoria de sustentabilidade.

Nun mundo no que a sustentabilidade xa non é unha opción, senón unha necesidade, as empresas de todos os sectores enfrontan unha crecente presión para ser transparentes sobre o seu impacto ambiental e social. Con todo, moitas organizacións aínda non comprenden do todo a importancia estratéxica dunha memoria de sustentabilidade.

Que é unha memoria de sustentabilidade e para que serve?

A memoria de sustentabilidade é un documento esencial que reflicte os compromisos, accións e resultados dunha empresa en áreas crave como o medio ambiente, a responsabilidade social e a gobernanza (ESG polas súas siglas en inglés). É máis que un simple informe; é unha ferramenta estratéxica que permite ás empresas comunicar o seu impacto, xestionar riscos e fortalecer a súa reputación #ante stakeholders clave, incluídos clientes, investidores e empregados.

Este informe tamén axuda a cumprir con normativas locais e internacionais e, o máis importante, aliña á empresa cos Obxectivos de Desenvolvemento Sostible (ODS) das Nacións Unidas. Sen unha memoria de sustentabilidade, é posible que moitas das accións positivas que realiza a túa empresa non sexan vistas nin valoradas por quen realmente importan.

Os beneficios dunha memoria de sustentabilidade ben elaborada

1. Transparencia e confianza: Os consumidores e os investidores hoxe en día esixen transparencia. Un informe detallado sobre sustentabilidade xera confianza e demostra que a túa empresa tómase en serio a súa responsabilidade co medio ambiente e a sociedade.
2. Xestión de riscos: Unha memoria ben estruturada permite identificar e xestionar mellor os riscos, como os cambios normativos ou as expectativas cambiantes dos consumidores.
3. Reputación e vantaxe competitiva: Aquelas empresas que comunican efectivamente o seu compromiso coa sustentabilidade teñen unha mellor reputación no mercado. Isto pode traducirse nunha maior fidelización de clientes e unha diferenciación respecto a a competencia.
4. Cumprimento normativo: En moitos países, a presentación de informes de sustentabilidade é obrigatoria para certas empresas. Cumprir con estas normativas non só evita sancións, senón que reforza a posición da túa organización como un actor responsable no sector.

Como estruturar unha memoria de sustentabilidade?

A elaboración dunha memoria de sustentabilidade pode parecer un reto, especialmente se é a primeira vez que a túa empresa enfróntase a este proceso. Con todo, coa metodoloxía correcta, pódese converter nun exercicio transformador. En SenValos, desenvolvemos un proceso eficiente e personalizado que garante que cada memoria sexa clara, precisa e orientada aos obxectivos da empresa. A continuación, mostrámosche os principais pasos:

1. Análise de materialidade: Antes de redactar o informe, é fundamental realizar unha análise de materialidade. Isto significa identificar os temas ambientais, sociais e de gobernanza que son máis relevantes tanto para a túa empresa como para as túas stakeholders.
2. Definición de KPIs: Que indicadores clave de rendemento (KPIs) son necesarios para medir o éxito en sustentabilidade? Aquí trátase de seleccionar métricas que reflictan adecuadamente os impactos máis importantes, como a pegada de carbono, o consumo de auga, ou a igualdade de xénero na empresa.
3. Recompilación de datos: Este é un dos pasos máis críticos. A memoria debe basearse en datos precisos e verificables, polo que é fundamental contar cun equipo que poida colleitar e estruturar a información de maneira coherente.
4. Redacción e estrutura do informe: Unha memoria de sustentabilidade debe ser accesible para todos os públicos. Isto significa que debe estar redactada nunha linguaxe clara, sen tecnicismos innecesarios, e ben estruturada. En SenValos, encargámonos de que o informe conte cun equilibrio perfecto entre datos técnicos e narración persuasiva.

A importancia dun partner experto en memorias de sustentabilidade

Sabemos que redactar unha memoria de sustentabilidade pode parecer unha tarefa desalentadora. Por iso, contar cun partner especializado como SenValos asegúrache que cada aspecto do informe cumpra cos máis altos estándares e estea aliñado coas mellores prácticas internacionais.

O noso equipo de expertos non só axúdache a cumprir coas normativas, senón que tamén converte a memoria de sustentabilidade nunha ferramenta estratéxica que impulsa o valor da túa empresa a longo prazo. Desde a recolección de datos ata a redacción e o deseño final, acompañámosche en cada paso do camiño.

Por que elixir SenValos para a elaboración da túa memoria de sustentabilidade?

1. Experiencia sectorial: Con anos de experiencia traballando con empresas de todos os tamaños, sabemos como adaptar cada memoria ás necesidades específicas de cada industria.
2. Enfoque personalizado: Entendemos que cada empresa ten o seu propio percorrido cara á sustentabilidade, polo que personalizamos cada memoria para que reflicta con precisión a realidade da túa organización.
3. Compromiso coa calidade: Asegurámonos de que cada informe estea redactado de maneira clara, visualmente atractivo e cumpra coas expectativas das túas stakeholders.
4. Cumprimento de normativas internacionais: Mantémonos actualizados coas últimas regulacións e estándares de sustentabilidade, asegurando que a túa memoria non só cumpra cos requisitos locais, senón que tamén estea á vangarda das mellores prácticas globais.

O seguinte paso para a túa empresa

Non deixes que a falta dunha memoria de sustentabilidade free o crecemento e a reputación da túa empresa. A sustentabilidade non é só un desafío, é unha oportunidade para diferenciarche nun mercado competitivo e fortalecer as relacións coas túas stakeholders.

Se desexas máis información sobre como podemos axudarche a desenvolver unha memoria de sustentabilidade completa e adaptada ao teu negocio, non dubides en contactarnos a través do formulario da nosa páxina web. Estaremos encantados de programar unha reunión para entender as túas necesidades e mostrarche como podemos acompañarche neste proceso crave para o futuro da túa empresa.